Skip to main content

ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে দহ বিধ তিতা খাদ্য | 10 Bitter Foods That Are Good For Diabetics


তিতা খাদ্য ডায়েবেটিক ৰোগীৰ বাবে উত্তম বুলি ধৰা হয় কাৰণ তিতা খাদ্যই তেজত থকা চেনিৰ পৰিমান প্ৰাকৃতিক ভাৱে হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে |তলত দহ বিধ অসমত উপলব্ধ তিতা পাচলিৰ এখন সূচী দিয়া হৈছে | এই তিতা খাদ্যবোৰ ডায়েবেটিক সকলে তেওঁলোকৰ খাদ্য তালিকাত অন্তভূক্ত কৰিলে ডায়েবেটিত ৰোধ কৰাত প্ৰাকৃতিক ভাবে সক্ষম হব পাৰি|

01. তিতা কেৰেলা :

তিতা বুলি কলেই প্ৰথমে মনলৈ কেৱল এবিধ পাচলিৰ কথা হে আহে 'তিতা কেৰেলা', নহয় জানো |তিতা কেৰেলাত এবিধ ইনচুলিনৰ দ্বৰে যৌগিক পদাৰ্থ থাকে যাক কোৱা হয় Polypeptide-p বা p-insulin যিয়ে ডায়েবেটিক প্ৰাকৃতিক ভাবে ৰোধ কৰাত সহায় কৰে | সেয়েহে তিতা কেৰেলাক ডায়েবেটিক ৰোগী সকলে নিজৰ খাদ্য তালিকাত অন্তভূক্ত কৰিব লাগে | তিতা কেৰেলাক পিটিকা বনাই, ভাজি বা জুচ বনায়ো খাব পাৰি|

তিতা বুলি কলেই প্ৰথমে মনলৈ কেৱল এবিধ পাচলিৰ কথা হে আহে 'তিতা কেৰেলা', নহয় জানো |তিতা কেৰেলাত এবিধ ইনচুলিনৰ দ্বৰে যৌগিক পদাৰ্থ থাকে যাক কোৱা হয় Polypeptide-p বা p-insulin যিয়ে ডায়েবেটিক প্ৰাকৃতিক ভাবে ৰোধ কৰাত সহায় কৰে | সেয়েহে তিতা কেৰেলাক ডায়েবেটিক ৰোগী সকলে নিজৰ খাদ্য তালিকাত অন্তভূক্ত কৰিব লাগে |  তিতা কেৰেলাক পিটিকা বনাই, ভাজি বা জুচ বনায়ো খাব পাৰি|

02. বেত গাজ :


বেত গাজৰ ভিতৰৰ কোমলীয়া বগা অংশ পাচলি হিচাপে খোৱা হয় | তিতা হোৱাৰ বাবে ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে উপযোগী | ইয়াক আলুৰ লগত ভাজি বা পিটিকা কৰি খোৱা হয় |

বেত গাজৰ ভিতৰৰ কোমলীয়া বগা অংশ পাচলি হিচাপে খোৱা হয় | তিতা হোৱাৰ বাবে ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে উপযোগী | ইয়াক আলুৰ লগত ভাজি বা পিটিকা কৰি খোৱা হয় |

Recipes of Bet Gaaj (click)

03. তিতা মৰা :

বেত গাজৰ ভিতৰৰ কোমলীয়া বগা অংশ পাচলি হিচাপে খোৱা হয় | তিতা হোৱাৰ বাবে ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে উপযোগী | ইয়াক আলুৰ লগত ভাজি বা পিটিকা কৰি খোৱা হয় |

তিতা মৰা খাবলৈ বৰ বেছি তিতা নহয় | ইয়াক সাধাৰনতে গাঁঠি মাৰি বনোৱাৰ নিয়ম আছে | এই শাক দাইলত দি, তেলত ভাজি বা বেচনত লেতিয়াই বড় বনাই খাবলৈ বৰ সোৱাদ হয়|

Stir Fried Titamora (click)

04. তিতা ফুল :

তিতা ফুলক বাহক তিতা বা ৰঙা বাহক বুলিও জনা যায়| তিতা ফুলক খাৰ বনাই, আলুৰ লগত ভাজি বা পিটিকা কৰিও খাব পাৰি | তিতা হোৱাৰ বাবে প্ৰাকৃতিক ভাবে তেজত চেনিৰ পৰিমানৰ মাত্ৰা সমান ৰখাত ই সহায় কৰে |

তিতা ফুলক বাহক তিতা বা ৰঙা বাহক বুলিও জনা যায়| তিতা ফুলক খাৰ বনাই, আলুৰ লগত ভাজি বা পিটিকা কৰিও  খাব পাৰি | তিতা হোৱাৰ বাবে প্ৰাকৃতিক ভাবে তেজত চেনিৰ পৰিমানৰ মাত্ৰা সমান ৰখাত ই সহায় কৰে |

Stir Fried Titaphool (click) 

05. শেৱালী ফুল :

সাধাৰনতে দূৰ্গা পূজাৰ সময়তহে শেৱালী ফুল ফুলে আৰু এই ফুলক হিন্দু পৌৰাণীক গ্ৰন্থত পাৰিজাত ফুল বুলি উল্লেখ আছে | শেৱালী ফুল খাবলৈ তিতা আৰু ইয়াক সাধাৰনতে শুকুৱাই ৰখা হয়| শেৱালী ফুলক আলুৰ লগত ভাজি খাব পাৰি আৰু শুকোৱাই থোৱা শেৱালী ফুল খাৰ বনাই বা মাছৰ লগত খাব পাৰি |

সাধাৰনতে দূৰ্গা পূজাৰ সময়তহে শেৱালী ফুল ফুলে আৰু এই ফুলক হিন্দু পৌৰাণীক গ্ৰন্থত পাৰিজাত ফুল বুলি উল্লেখ আছে | শেৱালী ফুল খাবলৈ তিতা আৰু ইয়াক সাধাৰনতে শুকুৱাই ৰখা হয়| শেৱালী ফুলক আলুৰ লগত ভাজি খাব পাৰি আৰু শুকোৱাই থোৱা শেৱালী ফুল খাৰ বনাই বা মাছৰ লগত খাব পাৰি |

Recipes of Shewali phool (click)

06. শেৱালীৰ পাত :

শেৱালী ফুলৰ দৰে শেৱালীৰ পাতো খাব পাৰি | যথেষ্ট তিতা হোৱাৰ বাৰে শেৱালীৰ পাত ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে উপকাৰী | ইয়াক সাধাৰনতে বেচনত লেতিয়াই বড় বনাই ভাতৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয় |

শেৱালী ফুলৰ দৰে শেৱালীৰ পাতো খাব পাৰি | যথেষ্ট তিতা হোৱাৰ বাৰে শেৱালীৰ পাত ডায়েবেটিক সকলৰ বাবে উপকাৰী | ইয়াক সাধাৰনতে বেচনত লেতিয়াই বড় বনাই ভাতৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয় |

Sewali Pator Bor (click)

07. নেফাফু :

East India glory bower, Clerodendrum colebrookianum or nephaphu is a medicinal plant found in Assam. The taste of nephaphu is bitter and is used as a vegetable in Assamese cuisine.

নেফাফু এবিধ তিতা শাক | ইয়াক সাধাৰনতে বইল কৰি পিটিকা কৰি বা আলুৰ লগত তেলত ভাজি খোৱা হয়|নেফাফুৰ বৈজ্ঞানিক নাম হৈছে Clerodendrum colebrookianum| ডায়েবেটিক সকলক বাবে অতি উত্তম এই শাক|

Nephaphu Recipes (click) 

08. নিম পাত :

নিম পাত যথেষ্ট তিতা যদিও ইয়াত তেলত ভাজি বা বেচনত লেতিয়াই কম পৰিমানে খাব পাৰি| নিম পাত স্বাস্থ্যৰ বাবে বৰ উপকাৰী আৰু ইয়াক ছাল আৰু চুলিৰ যতনৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয় | তিতা হোৱা বাবে ই প্ৰাকৃতিক ভাবে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাৰ সন্তুলন বজাই

নিম পাত যথেষ্ট তিতা যদিও ইয়াত তেলত ভাজি বা বেচনত লেতিয়াই কম পৰিমানে খাব পাৰি| নিম পাত স্বাস্থ্যৰ বাবে বৰ উপকাৰী আৰু ইয়াক ছাল আৰু চুলিৰ যতনৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয় | তিতা হোৱা বাবে ই প্ৰাকৃতিক ভাবে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাৰ সন্তুলন বজাই ৰখাত সহায় কৰে |

Neem Leaves Fritters (click)


09. মিথি শাক :

মিথি শাক আৰু মিথি গুটি ভাৰতীয় ৰন্ধনশৈলীত অতিজৰে পৰা ব্যবহাৰ হৈ আহিছে | মিথি শাকৰ সোৱাদ তিতা যদিও ইয়াক ভাজি খালে বৰ সোৱাদ হয়| তিতা হোৱাৰ বাবে ই ডায়েবেটিকৰ বাবে উপকাৰী|

মিথি শাক আৰু মিথি গুটি ভাৰতীয় ৰন্ধনশৈলীত অতিজৰে পৰা ব্যবহাৰ হৈ আহিছে | মিথি শাকৰ সোৱাদ তিতা যদিও ইয়াক ভাজি খালে বৰ সোৱাদ হয়| তিতা হোৱাৰ বাবে ই ডায়েবেটিকৰ বাবে উপকাৰী|

Methi Bhaji (click)

10. তিতা ভেকুৰী :

তিতা ভেকুৰীক হাতী ভেকুৰী বুলিও কোৱা হয় |ই এবিধ গুটিৰ দৰে আৰু ভিতৰত বহুতো বীজ থাকে|কেচাটে সেউজীয়া আৰু পকিলে হালধীয়া বৰণৰ হয়|ইয়াৰ সোৱাদ তিতা যদিও পিটিকা কৰি খাৱলৈ বৰ সোৱাদ হয়| ইয়াক তেলত ভাজিও খাব পাৰি| হাতী ভেকুৰি ডায়েবেটিক ৰোগীৰ বাবে উপকাৰী হোৱাৰ লগতে ই এনিমিয়া, মহিলাসকলক মাহেকিয়া সমস্যা আৰু পেটৰ পেলু ইত্যাদি দূৰ কৰাত সহায়ক হয়|

তিতা ভেকুৰীক হাতী ভেকুৰী বুলিও কোৱা হয় |ই এবিধ গুটিৰ দৰে আৰু ভিতৰত বহুতো বীজ থাকে|কেচাটে সেউজীয়া আৰু পকিলে হালধীয়া বৰণৰ হয়|ইয়াৰ সোৱাদ তিতা যদিও পিটিকা কৰি খাৱলৈ বৰ সোৱাদ হয়| ইয়াক তেলত ভাজিও খাব পাৰি| হাতী ভেকুৰি ডায়েবেটিক ৰোগীৰ বাবে উপকাৰী হোৱাৰ লগতে ই এনিমিয়া, মহিলাসকলক মাহেকিয়া সমস্যা আৰু পেটৰ পেলু ইত্যাদি দূৰ কৰাত সহায়ক হয়|

Tita Bhakuri Pitika (click)

* ওপৰত উল্লেখ কৰা খাদ্য সমূহ কোনো ডাক্তৰৰে দিয়া পৰামৰ্শ নহয়, ই কেৱল এখন তিতা খাদ্যৰ সূচীহে |  

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

List of Vegetables used in Assamese Cuisine with their English name.

Here is a list of 50 leafy and non-leafy vegetables used in Assamese cuisine with their English name.         Assamese name = English name  Lai xaak(লাই শাক)= Mustard green  Paleng xaak(পালেং শাক)= Spinach  Horiyoh xaak(সৰিয়হ শাক)= Mustard plant  Dhekia(ঢেকিয়া)= Fiddlehead ferns  Meethi xaak(মিথি শাক)= Fenugreek greens Mati kaduri(মাটি কাডুৰি)= Sessile joyweed  Lofa xaak(লফা শাক)= Chinese mellow   Bor-manimuni(বৰ-মানিমুনি)= Asiatic pennywort  Sofguti(চফগুটি)= Fennel  Dangbodi(ডাংবদি)= Yard long been  Kolmou(কলমৌ)= Water spinach  Titamora(তিতামৰা)= Jute plant  Tengamora(টেঙামৰা)= Roselle  Bhekuri(ভেকুৰী)= Indian nightshade  Squash(স্কচ্)= Chayote squash  Bahgaj(বাহঁগাজ)= Bamboo shoots  Betgaj(বেতগাজ)= Rattan shoots  Sojina(চজিনা)= Drumstick  Maan-dhania(মান ধনিয়া)= Long coriander  Mosondori(মচন্দৰি)= Heart leaf  Bhedai lota(ভে...
26 comments
Read more

List of Fruits found in Assam with their English Names

Here is a list of fruits found in Assam with their English names.  Assamese Name = English Name  Kordoi (কৰদৈ) = Starfruit (Scientific name : Averrhoa carambola) Lichu (লিচু) = Litchi (Scientific name : Litchi chinensis) Matikothal (মাটিকঠাল) = Pineapple (Scientific name : Ananas comosus) Komola (কমলা) = Orange  Noga Tenga (নগা টেঙা) = Rhus srmialata Ahom Bogori = Peach (Scientific name : Prunus persica) Kothal (কঠাল) = Jackfruit (Scientific name : Artocarpus heterophyllus) Siral (চিৰাল) = Mouse Melon (Scientific name : Melothria scabra) Torbuj (তৰবুজ) = Watermelon (Scientific name : Citrullus lanatus) Bogori (বগৰী) = Jujube ( Scientific name :  Zizyphus jujuba) Modhuri (মধুৰী) = Guava  Jamuk (জামুক) = Malabar Plum, Java Plum or Black Plum (Scientific name : Syzygium cumini) Aam (আম) = Mango   Mouchumi (মৌচুমি) = Sweet Lime (Scientific name : Citrus limetta) Lataku (লেতেকু) = Baccurea (Scientific name : Baccurea sapida) Dalim ...
18 comments
Read more

Pork with mustard greens (Lai xaak)

Mustard green is a green leafy vegetable. I love its taste.  Its little bitter but it taste good once cooked.  Many recipes can be made with this beautiful green leafy vegetable. Fish with mustard greens , mustard greens stir fry, mustard green raw chutney,  boiled mustard greens are some of the mustard greens recipes.    Pork with mustard greens is a very special recipe of  Assam . Use full grown mature and soft mustard green leaves only. This recipe is very simple and very less spices are used. Assamese cuisine  is in fact less spicy compared to other Indian cuisines.  Pork with mustard greens is served as a side dish with rice. Assam is a rice eating state and Assamese generally eat rice at lunch and dinner.  So this pork  recipe can be served at lunch and dinner with steamed rice. But some people don't like to have leafy vegetables at night.  So for them serve at lunch only. Pork with mustard greens (Lai xaak) ...
4 comments
Read more

List of Spices(মচলা) with their English and Assamese names

 Here is a list of 25 spices (মচলা) with their English and Assamese names.  Assamese name = English name  Ada (আদা) = Ginger (Scientific name : Zingiber officinale)  Nohoru (নহৰু) = Garlic (Scientific name : Allium sativum)  Piyaj (পিয়াজ) = Onion ( Scientific name : Allium cepa)  Dhania (ধনিয়া) = Coriander ( Scientific name : Coriandrum sativum)  Jeera (জিৰা) = Cumin (Scientific name : Cuminum cyminum)  Ronga guri jolokia (ৰঙা গুৰি জলকীয়া) = Red chilli powder  Hukan jolokia (শুকান জলকীয়া) = Dry chilli  Kola nimokh (কলা নিমখ) = Black salt  Long (লং) = Clove ( Scientific name : Syzygium aromaticum)  Dalsini (দালচিনি) = Cinnamon  Elaichi (ইলাচী) = Cardamom  Kala jeera (ক'লা জিৰা) = Black cumin  Saunf (চ'ফ) = Fennel seeds ( Scientific name : Foeniculum vulgare)  Methi (মিথি) = Fenugreek ( Scientific name : Trigonella foenum-graecum ) Haldhi (হালধী) = Turmeric  Tejpat (তেজপাত) = Bay leaf  Jaluk (জালুক) ...
1 comment
Read more

Chicken With Mustard Greens | Lai Xaakor logot Kukurar mankho

Pork with mustard greens  is a very popular recipe many of you may have tried but  have you tried chicken with mustard greens . Mustard greens in Assamese is called Lai xaak and chicken in Assamese is called Kukurar mankho . So the recipe in Assamese is called lai xaakor logot kukurar mankho   The recipe is actually very simple. Use fully grown and mature mustard green leaves for better taste. It will be more delicious if you use chicken pieces with its skin and fat. So let's directly go to the recipe.  Chicken with Mustard Greens  📎 Course :  Main course  📎Cuisine :  Indian (Assamese)  🔪Preparation Time :  15 minutes ♨Cooking Time :  25 minutes 🕞Total :  40 minutes 🍴Servings :  2 INGREDIENTS: 500 gms chicken cut into small pieces  6-7 big mature leaves of mustard greens 2-3 green chillies, chopped  1 tomato roughly chopped  1/2 tbsp ginger-garlic paste 1 onion, chopped 1/2 tsp turmeric 2 tbsp mustard ...
Post a Comment
Read more

Product Review : Saffola Fittify Gourmet - Green Coffee

Your daily health booster in carefully crafted exotic flavors for a healthy gourmet experience. - Chef Kunal kapur   Green coffee is unroasted coffee which contains 3X more antioxidant power than regular coffee. Saffola Fittify Gourmet - Green Coffee is an instant beverage mix created by nutritionists and curated by famous Indian celebrity chef Kunal Kapur is a health booster, high in antioxidants.  I received 2 parcels from Saffola Fittify Gourmet, containing green coffee packets of three different varients two weeks ago. After trying all the three different flavors for two weeks I am sharing my views below.  Below are the information which are written in the packets : Benefits of Saffola Fittify Gourmet - Green Coffee : Aids weight management. Helps regulate metabolism. Ingredients : Green coffee extract (35%) Inulin (Chicory root extract) Maltodextrin Anticaking agent (IND 551) Added flavour :nature identical flavouring substance  Nutritional Information : In...
2 comments
Read more

Fish Curry with Dry Elephant Apple (Ou Tenga)

Hey there!  I'm back again, after a long time. It's more than six months now, that I haven't written a single word in my blog. Sometimes staying motivated  to keep posting new posts everyday isn't so easy. But, I am back with a new recipe now. It's a simple Assamese style fish curry recipe or masor tenga cooked with dry elephant apple ( ou tenga ).  Dillenia indica, commonly known as elephant apple (ou tenga in Assamese) is used as a souring agent in Assamese cuisine.  We can eat both raw (by making a chutney) and cooked elephant apple. Assamese people eat ou tenga by adding it in lentil curry (dail) and by making sour fish curry (masor tenga). We can also preserve elephant apple by just sun drying it. At first let me share the recipe of Sun dried elephant apple.  Sun Dried Elephant Apple : INGREDIENTS: 1 elephant apple  METHOD: STEP 1  Remove the petals of the elephant apple with the help of a sharp knife.  STEP 2 Cut the soft petals into small ...
1 comment
Read more

Kochur Loti Recipe :Taro Stolons with Bamboo shoots

  Hello everyone ! I am back after a long time. As I was tested Covid-19 positive last October, so this break was much needed. But as I am back now, I will try to write new blog posts every week on different interesting and amazing food and recipe topics of Assamese cuisine.  As the second phrase of Covid has begun in many countries, we need to be more careful now and should follow strictly the guidances provided by World Health Organisation to protect ourselves and the people around us from caronavirus.  Here is a quick look at the precautions we need to follow strictly to prevent the spread of Covid-19: Keep physical distancing and wear a mask in public  where physical distancing is not possible.  Clean your hands often with soap and water. Use hand sanitizer and carry a hand sanitizer with you while going out.  Maintain a safe distance from person who is sneezing and coughing.  Don't touch your eyes, nose and mouth.  Seek medical attention if y...
Post a Comment
Read more

Pork with elephant apple

  Here I am back after a long time. Today I am going to share a simple recipe of Pork Curry . Its an Assamese style pork curry where I cooked it with elephant apple . Serve this tasty pork curry with rice in lunch or dinner. Dillenia Indica   commonly known as Elephant  Apple   or Ou tenga   is a fruit ,  sour in taste and very native to Assamese cuisine. Ou tenga contains vitamins C and E along with vitamin B complex and potassium. It also contains antioxidants. Elephant apple is generally used in Assamese cuisine to make fish curries. Pork with Ou Tenga or Elephant Apple: 📎 Course :  Main course 📎Cuisine :  Assamese  🔪Preparation Time :  10 minutes ♨Cooking Time :  30 minutes 🕞Total :  40 minutes 🍴Servings : 4 INGREDIENTS: 500 gms pork 1 elephant apple or ou tenga  1/2 tbsp ginger-garlic paste 1 onion, chopped Chopped green chillies (3-4) or bhoot jolokia * amount of chillies according to your taste...
Post a Comment
Read more

Alpine Retreat : Best Homestay In Guwahati : A Review

 If you are looking for a best homestay in Guwahati, then I will highly recommend to check out the  Alpine retreat homestay, a lovely urban apartment at the right of the  heart of the area.  During our last visit to Guwahati, we had decided to stay at a homestay instead of staying in a hotel. The reason of choosing a homestay over a hotel is that we wanted a homely atmosphere and a homestay is a kind of accommodation where tourists are treated like guests, not clients and they are given rooms to stay together with the host family in the same house. A homestay is after all someone's home. In homestay we don't have to confined in a single room just like in a hotel. As the American novelist Edgar Watson Howe beautifully quoted  "To be an ideal guest, stay at home. ".  Alpine retreat is a lovely urban apartment that provides homestay with patio. Just 4.5 km from Paltan Bazar railway station, located on the G.S road,  Alpine retreat is easily accessible an...
1 comment
Read more